肉类调理食品的发展方向丝织面料

肉类调理食品的发展方向

以肉类为主要原料的系列加工食品，随着人们生活节奏的加快不断演变成为熟食、半加工、加工的系列调理食品，针对火锅、中餐需求呈现新的发展趋势。未来，生活中对肉类调理食品的选择也会越来越多，肉类调理食品也会越来越美味健康。观点1：火锅需求稳定上升空间小火锅业表现出:缓慢向高档提升的发展趋势，彻底改变了低档的发展趋势，对于调理食品的需求不如前些年的增长。目前，唯有部分肉菜搭配的如香菇肉丸、火锅包、菠菜水饺等需求量较大，其他的品种不再是流行趋势。除了火腿肠等消费者已经吃腻的老产品，虾饺鱼丸等也不是热门产品，只有少部分健康产品受欢迎，火锅需求的肉类调理食品也在不断升级换代，呈现出趋于高品位高档次的发展特点。可以预见，未来低档次的肉类调理食品将不断退出市场，尤其是火锅的品位提高让一些肉类调理食品没有了退路。火锅菜品的精细化、节约化导致肉类调理食品的需求增长缓慢，上升空间极小。观点2：中餐用肉类调理食品将直线上升由于高档餐饮受阻，中档快餐发展加速，肉类调理食品的需求量不断上升，部分区域主要依赖于快餐需求来销售肉类调理食品。尤其是一些加工半成品、可以直接用于烹饪的调理性产品备受欢迎。在中餐制作过程中越来越多地将肉类调理食品和菜肴搭配，如关东煮、麻辣烫、米线中大量应用的肉类调理食品已成为事实。过去的调理型食品多因香精味较重而畅销市场，随着消费者需求的变化，需要更多具有天然风味、持久留香的调理型食品。在调味过程中要将消费者熟悉的风味融入产品，才能生产出消费者真正需要的调理食品。未来在快餐米饭中应用肉类调理食品将成必然趋势，如红烧牛肉、东坡肘子、雪豆蹄花、鱼香肉丝、香菇鸡腿、香辣鸡翅、宫保肉丁、麻婆豆腐、鱼香茄子、红烧排骨、香辣凤翅等，都会是未来肉类调理食品的趋势。这些肉类调理食品的发展，将使菜肴上桌时间减少为传统餐饮的十分之一，同时还实现了口味标准化。因此，中餐对肉类调理食品的需求将呈现直线型的上升态势。观点3：家用系列肉类调理食品待深度研发由于家庭就餐的比例减少和家庭餐饮制作的简便化发展趋势，将肉类调理食品加工成为标准化的菜肴，只需要简单加工3分钟即可食用的深度开发，这会让更多消费者乐于接受。中餐需求的肉类调理食品不断用于家庭消费也是理所当然的，唯一不同的就是使用场所，这也将是未来肉类调理食品的一大特色。肉类调理食品进入家庭是必然趋势，让速冻水饺、速冻汤圆、速冻肉丸等在家庭烹饪后更方便、美味、快捷、健康，这才是关键。肉类调理食品的需求量不断上升是人们生活水平不断发展的趋势，也是规范化发展的必然，未来的种类和数量将会不断增加，也会满足更多人群的需求。

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